Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından şekerpare, özel günlerin, bayramların ve davet sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Klasikleşmiş bu lezzeti evinizde, ağızda dağılan kıvamıyla ve o eşsiz pembeleşmiş üzeriyle hazırlamak isteyenler için tam ölçülü bir tarif sunuyoruz. Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtacak, içi tamamen pişmiş, şerbetini mükemmel çekmiş bir şekerpare deneyimine hazır olun.
Neden Şekerpare Bu Kadar Seviliyor?
Şekerpare, un, irmik ve yumurtanın harmanlanıp şerbetle buluştuğu, yüzyıllardır süregelen bir Türk tatlı geleneğidir. Hafif tatlılığı, şerbetin verdiği nemli doku ve kolay hazırlanabilirliği ile her yaş grubundan insanın beğenisini kazanmıştır. Özellikle bayramlarda tatlı ikramlarının başında gelmesi, onun kültürel bir simge haline gelmesinde büyük rol oynar. Bu tarif, geleneksel lezzeti modern mutfaklarda da aynı başarıyla yakalamanızı sağlayacak.
Malzemeler: Mükemmel Şekerpare İçin Ne Gerekiyor?
Hamur İçin Gerekli Malzemeler:
- 250 gram oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
- 1 adet tam yumurta
- 1 adet yumurta sarısı (beyazı üzeri için ayrılacak)
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3.5 – 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Şerbet İçin Gerekli Malzemeler:
- 3.5 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu
Üzeri İçin:
- Ayırdığınız 1 adet yumurta beyazı
- Yeteri kadar irmik (veya isteğe bağlı olarak dövülmüş fındık)
Hazırlanışı: Adım Adım Lezzete Yolculuk
Şerbetin Hazırlanışı:
Şekerparenin en önemli adımlarından biri şerbetin doğru hazırlanmasıdır. Tatlının şerbeti sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır.
- Derin bir tencereye toz şekeri ve suyu alın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyunu ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatarak şerbetin kıvam almasını sağlayın.
- Ocağın altını kapatın ve şerbeti tamamen soğuması için bir kenara alın.
Hamurun Hazırlanışı ve Pişirme:
- Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki margarin veya tereyağını, tam yumurtayı, yumurta sarısını, irmiği, pudra şekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı alın. Malzemeleri elinizle iyice yoğurarak karıştırın.
- Unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alabilen bir hamur elde etmelisiniz. Un miktarı markasına göre değişiklik gösterebileceğinden, belirtilen aralığı göz önünde bulundurarak kıvamı yakalayın.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayarak veya hafifçe bastırarak oval ya da yuvarlak şekiller verin.
- Şekil verdiğiniz şekerpareleri ayırdığınız yumurta beyazına bulayın, ardından her tarafını irmiğe veya isteğe bağlı olarak dövülmüş fındığa batırın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Her fırının performansı farklı olduğundan kontrollü olmakta fayda var.
- Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine, önceden hazırlayıp tamamen soğuttuğunuz şerbeti gezdirerek dökün.
- Tatlının şerbeti daha iyi çekmesi ve yumuşacık olması için tepsinin üzerini başka bir tepsi veya kapakla kapatın.
- Şekerpareleri en az 3-4 saat, mümkünse bir gece bu şekilde dinlendirin. Böylece şerbeti tam olarak çekecek ve lezzeti doruk noktasına ulaşacaktır.
Servis Önerileri ve Püf Noktaları
Dinlenmiş ve şerbetini çekmiş şekerparelerinizi servis tabağına alın. Üzerini arzuya göre Hindistan cevizi, dövülmüş Antep fıstığı veya fındıkla süsleyerek servis edebilirsiniz. Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması altın kuraldır. Bu kurala uyduğunuzda, şekerpareniz ne hamur olur ne de şerbetini çekmemezlik eder. Afiyet olsun!
